{"id":867,"date":"2026-01-06T14:11:47","date_gmt":"2026-01-06T14:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/?p=867"},"modified":"2025-12-18T14:13:03","modified_gmt":"2025-12-18T14:13:03","slug":"hamdas-rx-automatizacion-y-eficiencia-para-el-deshuese-de-jamon-porcino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/blog\/hamdas-rx-automatizacion-y-eficiencia-para-el-deshuese-de-jamon-porcino\/","title":{"rendered":"HAMDAS-RX: automatizaci\u00f3n y eficiencia para el deshuese de jam\u00f3n porcino"},"content":{"rendered":"\n<p>En la <a href=\"https:\/\/americas.mayekawa.com\/mch\/products\/deboning-machines\/\">industria frigor\u00edfica<\/a>, cada segundo perdido y cada gramo de carne mal aprovechado pueden representar p\u00e9rdidas significativas. El proceso de deshuese de pierna de cerdo, en especial, exige precisi\u00f3n quir\u00fargica, higiene impecable y repetibilidad. Un error humano, aunque sea peque\u00f1o, puede resultar en disminuci\u00f3n del rendimiento, riesgo de contaminaci\u00f3n y un impacto directo en la rentabilidad anual.<\/p>\n\n\n\n<p>Fue para enfrentar este desaf\u00edo que Mayekawa desarroll\u00f3 el HAMDAS-RX, la primera m\u00e1quina autom\u00e1tica de deshuese de pierna de cerdo del mundo. Equipado con tecnolog\u00eda de rayos X, operaci\u00f3n higi\u00e9nica suspendida, paneles de control intuitivos y capacidad de procesar hasta 500 piezas por hora, este equipo redefine los est\u00e1ndares de automatizaci\u00f3n en la industria de prote\u00edna animal.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s que un avance en eficiencia, el HAMDAS-RX es un s\u00edmbolo de la transici\u00f3n hacia procesos inteligentes e integrados, donde la refrigeraci\u00f3n industrial, los compresores Mycom y el soporte especializado en mantenimiento de compresores garantizan el m\u00e1ximo desempe\u00f1o. \u00a1Entienda c\u00f3mo!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El desaf\u00edo del deshuese manual: costos, riesgos e inconsistencias<\/h2>\n\n\n\n<p>Hist\u00f3ricamente, el deshuese de pierna de cerdo ha sido una actividad artesanal que depende de la habilidad, atenci\u00f3n y fuerza de los operadores humanos. Aunque esencial, este proceso manual presenta limitaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Variaci\u00f3n en el rendimiento: <\/strong>cada operador tiene su estilo, lo que genera cortes inconsistentes y aprovechamiento desigual de la carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riesgo microbiol\u00f3gico:<\/strong> el contacto frecuente aumenta las probabilidades de contaminaci\u00f3n cruzada, lo que exige un control riguroso de higiene.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Altos costos: <\/strong>mano de obra especializada, alta rotaci\u00f3n y riesgos ergon\u00f3micos hacen que la operaci\u00f3n sea costosa y dif\u00edcil de escalar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Estos factores crean un cuello de botella que impide a muchas empresas alcanzar su m\u00e1ximo potencial. \u00bfC\u00f3mo superar entonces estos obst\u00e1culos y dar un salto en productividad?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La soluci\u00f3n Mayekawa: el primer robot deshuesador de pierna de cerdo del mundo<\/h2>\n\n\n\n<p>La respuesta est\u00e1 en la tecnolog\u00eda. HAMDAS-RX no es solo un robot: es el primer sistema en el mundo capaz de automatizar por completo el deshuese de pierna de cerdo. Su funcionamiento es un ejemplo de ingenier\u00eda aplicada a la industria alimentaria:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Identificaci\u00f3n de la pieza:<\/strong> el robot reconoce autom\u00e1ticamente si la pierna es izquierda o derecha.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Escaneo por rayos X:<\/strong> cada pieza pasa por un mapeo interno que detecta la posici\u00f3n exacta de los huesos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ejecuci\u00f3n del corte:<\/strong> con base en esos datos, el equipo realiza la separaci\u00f3n carne-hueso con alt\u00edsima precisi\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"MAYEKAWA \/ HAMDAS-RX - automated pork ham deboning machine1\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xXG39BgS4V0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>El sistema es controlado a trav\u00e9s de paneles de control avanzados, que permiten a los operadores monitorear en tiempo real cada etapa del proceso y garantizar m\u00e1xima eficiencia con total seguridad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Impactos directos para frigor\u00edficos e industrias de prote\u00edna<\/h2>\n\n\n\n<p>La implementaci\u00f3n del HAMDAS-RX, con su capacidad de procesar hasta 500 piezas por hora, genera un impacto transformador en la l\u00ednea de producci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mayor rendimiento:<\/strong> el corte automatizado asegura consistencia y un mejor aprovechamiento de la carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Estandarizaci\u00f3n de calidad:<\/strong> cada pieza recibe un acabado id\u00e9ntico, lo que incrementa el valor agregado del producto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Seguridad alimentaria avanzada:<\/strong> menos manipulaci\u00f3n humana significa menores riesgos de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Competitividad global:<\/strong> la automatizaci\u00f3n permite escalar la producci\u00f3n sin comprometer calidad ni seguridad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Este salto de productividad solo es posible porque la automatizaci\u00f3n de Mayekawa est\u00e1 dise\u00f1ada para trabajar en armon\u00eda con otro pilar fundamental: la refrigeraci\u00f3n industrial de precisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Automatizaci\u00f3n y refrigeraci\u00f3n: un ecosistema integrado<\/h2>\n\n\n\n<p>La eficiencia del HAMDAS-RX depende de un ambiente controlado. La carne necesita ser procesada en temperaturas ideales, generalmente entre 7 \u00b0C y 12 \u00b0C, para preservar su calidad y extender su vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n<p>Las fluctuaciones t\u00e9rmicas, incluso m\u00ednimas, pueden comprometer todo el lote. Por eso Mayekawa conecta la automatizaci\u00f3n con su experiencia en sistemas de refrigeraci\u00f3n industrial, cuyo coraz\u00f3n son los compresores de tornillo <a href=\"https:\/\/americas.mayekawa.com\/mch\/products\/deboning-machines\/\">Mycom<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>C\u00f3mo act\u00faan los compresores Mycom junto al HAMDAS-RX:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Control t\u00e9rmico de precisi\u00f3n:<\/strong> mantienen la sala de deshuese en condiciones ideales, preservando la textura, el sabor y la seguridad del producto final.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eficiencia energ\u00e9tica:<\/strong> dise\u00f1ados para reducir el consumo por tonelada de refrigeraci\u00f3n, los compresores Mycom permiten a los frigor\u00edficos producir m\u00e1s con menos energ\u00eda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confiabilidad operativa:<\/strong> su robustez mec\u00e1nica garantiza operaci\u00f3n continua, esencial en l\u00edneas de alta productividad.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>En esencia, HAMDAS-RX es el cerebro y los brazos del deshuese, mientras que los compresores Mycom y el sistema de refrigeraci\u00f3n industrial son el coraz\u00f3n que impulsa todo el organismo. Juntos, aseguran que la operaci\u00f3n funcione con vitalidad y eficiencia m\u00e1ximas. Mayekawa, por lo tanto, no vende solo un robot; dise\u00f1a y entrega un ecosistema de productividad totalmente integrado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfListo para un futuro m\u00e1s productivo y sostenible en la industria c\u00e1rnica?<\/h2>\n\n\n\n<p>HAMDAS-RX representa el futuro de la industria frigor\u00edfica: un futuro en el que la automatizaci\u00f3n, la eficiencia energ\u00e9tica y la seguridad alimentaria caminan de la mano.<\/p>\n\n\n\n<p>Al unir la automatizaci\u00f3n de deshuese, los compresores de refrigeraci\u00f3n Mycom, los paneles de control inteligentes y el servicio especializado de mantenimiento de compresores, Mayekawa refuerza su posici\u00f3n como socio estrat\u00e9gico de frigor\u00edficos que buscan m\u00e1s productividad, competitividad y sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Si su operaci\u00f3n quiere ir m\u00e1s all\u00e1 de la eficiencia y alcanzar est\u00e1ndares globales de calidad, la respuesta est\u00e1 aqu\u00ed. <a href=\"https:\/\/americas.mayekawa.com\/contact\/mch\/\">Hable con los especialistas de Mayekawa y descubra c\u00f3mo transformar su l\u00ednea de producci\u00f3n en un modelo de desempe\u00f1o e innovaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En la industria frigor\u00edfica, cada segundo perdido y cada gramo de carne mal aprovechado pueden representar p\u00e9rdidas significativas.&hellip;","protected":false},"author":13,"featured_media":865,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":{"0":"post-867","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog","8":"cs-entry"},"acf":{"espanol_description":"","espanol_text":"","english_title":"","english_description":"","english_text":"","portuguese_title":"","portuguese_description":"","portuguese_text":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=867"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":869,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/867\/revisions\/869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/media\/865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/americas.mayekawa.com\/americas\/mpe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}