En la industria frigorífica, cada segundo perdido y cada gramo de carne mal aprovechado pueden representar pérdidas significativas. El proceso de deshuese de pierna de cerdo, en especial, exige precisión quirúrgica, higiene impecable y repetibilidad. Un error humano, aunque sea pequeño, puede resultar en disminución del rendimiento, riesgo de contaminación y un impacto directo en la rentabilidad anual.
Fue para enfrentar este desafío que Mayekawa desarrolló el HAMDAS-RX, la primera máquina automática de deshuese de pierna de cerdo del mundo. Equipado con tecnología de rayos X, operación higiénica suspendida, paneles de control intuitivos y capacidad de procesar hasta 500 piezas por hora, este equipo redefine los estándares de automatización en la industria de proteína animal.
Más que un avance en eficiencia, el HAMDAS-RX es un símbolo de la transición hacia procesos inteligentes e integrados, donde la refrigeración industrial, los compresores Mycom y el soporte especializado en mantenimiento de compresores garantizan el máximo desempeño. ¡Entienda cómo!
El desafío del deshuese manual: costos, riesgos e inconsistencias
Históricamente, el deshuese de pierna de cerdo ha sido una actividad artesanal que depende de la habilidad, atención y fuerza de los operadores humanos. Aunque esencial, este proceso manual presenta limitaciones:
- Variación en el rendimiento: cada operador tiene su estilo, lo que genera cortes inconsistentes y aprovechamiento desigual de la carne.
- Riesgo microbiológico: el contacto frecuente aumenta las probabilidades de contaminación cruzada, lo que exige un control riguroso de higiene.
- Altos costos: mano de obra especializada, alta rotación y riesgos ergonómicos hacen que la operación sea costosa y difícil de escalar.
Estos factores crean un cuello de botella que impide a muchas empresas alcanzar su máximo potencial. ¿Cómo superar entonces estos obstáculos y dar un salto en productividad?
La solución Mayekawa: el primer robot deshuesador de pierna de cerdo del mundo
La respuesta está en la tecnología. HAMDAS-RX no es solo un robot: es el primer sistema en el mundo capaz de automatizar por completo el deshuese de pierna de cerdo. Su funcionamiento es un ejemplo de ingeniería aplicada a la industria alimentaria:
- Identificación de la pieza: el robot reconoce automáticamente si la pierna es izquierda o derecha.
- Escaneo por rayos X: cada pieza pasa por un mapeo interno que detecta la posición exacta de los huesos.
- Ejecución del corte: con base en esos datos, el equipo realiza la separación carne-hueso con altísima precisión.
El sistema es controlado a través de paneles de control avanzados, que permiten a los operadores monitorear en tiempo real cada etapa del proceso y garantizar máxima eficiencia con total seguridad.
Impactos directos para frigoríficos e industrias de proteína
La implementación del HAMDAS-RX, con su capacidad de procesar hasta 500 piezas por hora, genera un impacto transformador en la línea de producción:
- Mayor rendimiento: el corte automatizado asegura consistencia y un mejor aprovechamiento de la carne.
- Estandarización de calidad: cada pieza recibe un acabado idéntico, lo que incrementa el valor agregado del producto.
- Seguridad alimentaria avanzada: menos manipulación humana significa menores riesgos de contaminación.
- Competitividad global: la automatización permite escalar la producción sin comprometer calidad ni seguridad.
Este salto de productividad solo es posible porque la automatización de Mayekawa está diseñada para trabajar en armonía con otro pilar fundamental: la refrigeración industrial de precisión.
Automatización y refrigeración: un ecosistema integrado
La eficiencia del HAMDAS-RX depende de un ambiente controlado. La carne necesita ser procesada en temperaturas ideales, generalmente entre 7 °C y 12 °C, para preservar su calidad y extender su vida útil.
Las fluctuaciones térmicas, incluso mínimas, pueden comprometer todo el lote. Por eso Mayekawa conecta la automatización con su experiencia en sistemas de refrigeración industrial, cuyo corazón son los compresores de tornillo Mycom.
Cómo actúan los compresores Mycom junto al HAMDAS-RX:
- Control térmico de precisión: mantienen la sala de deshuese en condiciones ideales, preservando la textura, el sabor y la seguridad del producto final.
- Eficiencia energética: diseñados para reducir el consumo por tonelada de refrigeración, los compresores Mycom permiten a los frigoríficos producir más con menos energía.
- Confiabilidad operativa: su robustez mecánica garantiza operación continua, esencial en líneas de alta productividad.
En esencia, HAMDAS-RX es el cerebro y los brazos del deshuese, mientras que los compresores Mycom y el sistema de refrigeración industrial son el corazón que impulsa todo el organismo. Juntos, aseguran que la operación funcione con vitalidad y eficiencia máximas. Mayekawa, por lo tanto, no vende solo un robot; diseña y entrega un ecosistema de productividad totalmente integrado.
¿Listo para un futuro más productivo y sostenible en la industria cárnica?
HAMDAS-RX representa el futuro de la industria frigorífica: un futuro en el que la automatización, la eficiencia energética y la seguridad alimentaria caminan de la mano.
Al unir la automatización de deshuese, los compresores de refrigeración Mycom, los paneles de control inteligentes y el servicio especializado de mantenimiento de compresores, Mayekawa refuerza su posición como socio estratégico de frigoríficos que buscan más productividad, competitividad y sostenibilidad.
Si su operación quiere ir más allá de la eficiencia y alcanzar estándares globales de calidad, la respuesta está aquí. Hable con los especialistas de Mayekawa y descubra cómo transformar su línea de producción en un modelo de desempeño e innovación.
